至今，热干面的起源尚不明确。但广为流传的版本是在1920年代，汉口长堤街有个名叫李包的小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥乾，晾在案板上。不小心，碰倒案板上的油壶，麻油泼在麵条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟麵条放在沸水里稍烫，捞起沥乾入碗，然后加上卖凉粉用的调料，结果热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
食材：碱水面、芹菜、黄瓜、胡萝卜、萝卜干、花生、芝麻酱
| 制作步骤 |
切芹菜粒
切青瓜粒、胡萝卜粒
锅里热油，炒芹菜、黄瓜、胡萝卜粒
加盐，盛起备用
煮面后捞起备用
准备一个备用碗，放入一勺酱油、芝麻油、麻油，搅拌均匀
放入碱水面后，加上备用的菜，搅拌均匀装碗后撒上萝卜干和花生
热干面就完成啦！
【热干面小窍门】：
面条一定要碱面，其他面条做出来的味道不劲道。
煮面条要注意，碱面不要煮到熟透，只需煮至七八成熟后捞起来~
| 视频教程 |
川味担担面
食材：
花生米、芹菜叶、香菇、芹菜梗、酸菜、素火腿
调料：
盐、油、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽、蔬菜精
| 制作步骤 |
芹菜切碎
素火腿切碎
香菇切碎
姜切碎
花生米拍碎
热油，滚油倒入辣椒粉中
热锅，加入姜末
炒香菇碎
下酸菜碎
加生抽
盖码炒好
准备调料： 黑胡椒、生抽、红油、蔬菜精 搅拌
下面条， 煮开后， 加入凉水
红油、盖码、花生碎、芹菜叶 搅拌进面中，放入芹菜叶
搅拌均匀，完成！
| 视频教程 |
发表于 2021-12-3 11:16:29
