【素·味館】油泼刀削面 | 萝卜素丸子【正宗山西特色~】

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油泼刀削面

山西刀削面名扬海内外，用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。煮好的刀削面入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。要想制作正宗的刀削面，和面很有讲究，面和水的比例最好在3:1，这样或出来的面硬一些，更适合刀削面的口感。

食材：面粉、黄豆芽、辣椒面、青菜

|  制作步骤  |

面粉500g, 加一点盐

温水200ml 拌成絮状

揉成硬一点的面团

盖保鲜膜醒30分钟

醒好后把面团揉光滑、水开，放入青菜、黄豆芽

焯熟捞出备用

用专用刀具削面

上锅煮熟刀削面

捞出面条， 放上青菜和黄豆芽

放入辣椒面和盐

浇上热油，激发香味

淋上生抽和醋、搅拌入味，完成

面条劲道有爽滑，特好吃！

|  视频教程  |

萝卜素丸子

食材：面粉、酵母、胡萝卜、香菜

|  制作步骤  |

香菜切碎

胡萝卜250克擦丝

切碎，放入碗中

加入150克面粉、2克酵母、盐、五香粉、香菜、80毫升 清水

所有食材揉成团

醒发20分钟

分别搓成丸子形状

六成油温 下锅炸

翻面炸至两面金黄

金黄酥脆出锅

外酥里嫩， 非常好吃！

|  视频教程  |

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全素病人若不能吃豆类，可用其他食物补充营养

吃素者不能吃上面蒸过荤菜的饭

吃素同修既要避免违愿，也不能过分执著而令人生厌

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