食材：豌豆淀粉、黄瓜
调料：芝麻酱、芹菜末、油辣椒、花生碎、榨菜碎、腐乳汁
| 制作步骤 |
淀粉一比一的常温水融化，黄瓜去皮打汁，倒入淀粉水，搅拌均匀
锅内四碗水烧开倒入黄瓜水，煮至粘稠放凉，静置等凝结，凉粉凝结刮成条状
碗中加入调料，生抽、红醋、芝麻油、芝麻
凉拌翡翠凉粉完成~
剩下凉粉切小块，锅烧开水放素培根、长菇、翡翠凉粉、豆芽
煮开加生抽、芝麻油、盐
出锅加芹菜末，翡翠凉粉汤完成！
| 视频教程 |
正宗手工凉皮（陕西风味）
食材：普通面粉、水、黄瓜（切丝）
调料：生抽、香醋、油辣椒、芝麻、香菜（切碎）
| 制作步骤 |
揉一个面团，饧面半小时，注入清水抓洗面团
换水多次抓洗，直到水变清，洗出面筋
洗出来的水就是小麦淀粉水，汇集起来静置三小时，撒一点酵母粉，铺平面筋，大火蒸20分钟
蒸好的面筋，切条再切丁
用生抽、醋、辣椒油、香菜调个汁备用
黄瓜切丝备用
三小时后，面浆水分层，弃去上层不要
先烧一锅水准备蒸面浆，平盘刷油，舀一勺面浆，上锅蒸三分钟，透明即可
揭起面皮放另外的盘中，表面刷油，每层面皮之间刷油放粘
不烫手的时候切宽条，宽条面皮、面筋块、黄瓜丝装盘
浇汁儿，开动吧！
| 视频教程 |
发表于 2022-6-16 10:39:18
