食材：藕、香菇、胡萝卜、杏鲍菇、香菜、生姜
调料：盐、蘑菇精、生粉、面粉、芝麻、泡打粉、素蚝油
| 制作步骤 |
生姜、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、香菜、切末
先做藕夹陷，锅里依次放入姜末、香菇末、杏鲍菇、胡萝卜末
炒软，加盐、素蚝油、蘑菇精，起锅前放入香菜末，翻炒均匀装盘备用
调藕夹糊：面粉、生粉、盐、泡打粉、蘑菇精依次放入碗中，加水搅拌均匀，浓度的把握为可以基本挂在藕表面
藕去皮，切藕的时候是一刀深，一刀浅，保持2片藕是连在一起而不断开
用小勺把素馅轻轻的放入切好的2片藕中间，沾少许生粉，保持藕的干燥
锅中加油，烧至4至5成热，把藕夹挂上面粉糊
放入油锅中炸至两面金黄起锅沥干油即可
炸好藕夹装盘，撒上芝麻，完成！
【小贴士】
1、切藕的时候比较注重刀功，两片藕中间不要切断哦
2、面粉糊要搅拌均匀，不要里面还有面粉坨，加水的量要控制好，不能太稀，也不能太稠
| 视频教程 |
炝苦菊
食材：苦菊、花椒、小米椒、生菜
调料：盐、糖、香醋、生抽、蘑菇精
| 制作步骤 |
将苦菊洗干净沥干水分
热锅起油，放入生姜末、花椒、小米椒炒香
加入糖、香醋、生抽、蘑菇精、盐少许
熄火，倒入苦菊中，搅拌均匀，装盘
【小贴士】
1、苦菊根茎里面有很多泥沙，要多泡一下，洗干净
2、下花椒煸炒的时候注意火候，容易炒糊，香醋和生抽的比例是2: 1
| 视频教程 |
发表于 2022-6-12 10:29:41
