香料：罗望子膏1汤匙、素虾酱半茶匙、柠檬叶2片、香茅2支、南姜1寸、黄姜1寸、辣椒4条、酸柑1颗
素海鲜：素鱼100g、素虾30g、素苏东30g
| 制作步骤 |
把罗望子膏加温水融化，把所有香料切段、搅碎（可以购买现成娘惹酱代替）
把苏海鲜切片，素鱼可以略煎，增加口感和定型
把搅碎的香料，下锅爆香，加入调味：香菇精1茶匙、盐1茶匙、糖2汤匙
烤盘铺好锡箔纸，摆上素海鲜、羊角豆3颗、番茄1颗，淋上酱料，反复两层包好
平底锅小火烤10-15分钟（也可以用烤箱250度）
打开纸，美味即享！
| 视频教程 |
分子料理素蛋
素材：芒果、酸奶、钙粉、海藻酸钠
| 制作步骤 |
芒果去皮取果肉，榨汁机打成果泥
倒出果泥，加海藻酸钠，手动搅拌机搅拌溶解
清水中加入钙粉溶解，勺子挤果泥放入钙水，1分钟后放入钙水中成型，1分钟后取出放入清水中洗净，就成了“蛋黄”的样子
盘中用酸奶摆出“蛋白”形状，放上芒果球
摆盘，素“荷包蛋”就完成了！
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发表于 2022-6-10 10:52:45
