食材：黄豆粉、红豆沙、糯米粉
| 制作步骤 |
黄豆粉烤至发黄，烤出豆香，190℃烤10分钟
烤黄豆粉的时候准备饼皮：清水慢慢加入糯米粉，搅拌直到顺滑成米糊
平盘刷油，倒入米糊，上锅大火蒸10分钟
烤熟的黄豆粉备用
蒸米糊的时候准备馅料：取一张保鲜膜，放红豆沙在上面，保鲜膜对折将红豆沙覆盖，用擀面杖敲打红豆沙，可以使馅料更均匀，最后将红豆沙敲打成一个长方形
烤熟的黄豆粉2/3放在工作台上
蒸熟的米糊放在黄豆粉上，整理成一个和红豆沙一样大小的长方形
掀起红豆沙上面那层保鲜膜，将红豆沙倒扣在饼皮上，揭去保鲜膜，从一端开始卷起，一直卷到底
用快刀切成段，装盘，用筛子在成品上再撒一层黄豆粉，完成！
| 视频教程 |
沙茶&麻辣豆干
食材：豆腐干、生抽、素沙茶酱、八角、桂皮、香叶、甘草、辣椒粉、豆瓣酱、花椒粉、孜然粉
| 制作步骤 |
豆腐干改刀，先顺纵向切，每一刀不要切到底，大约3毫米厚，翻过来顺横向切，还是3毫米厚，每到第三刀切断，成这样的长方形小块
仔细看一下，正反两面花刀是垂直的，这样容易入味，也好看
起锅炸豆腐干，依次放入豆腐干，不要太密，否则会沾在一起，煎成金黄两面
两面煎好盛在盘中，余下的油倒出来可以炒菜
炸过的豆腐干容易进味，也有嚼劲
点火，锅里下沙茶酱，加水、生抽，下豆腐干，水刚好没过豆腐干即可，搅拌一下，大火煮开，水开再拌炒一下，继续小火煮，不用盖盖子
汤汁很少了，勤翻炒避免粘锅，将汤汁颠匀
这时已经没有汤汁，只剩油，可以出锅了，一共大约煮了20分钟，浓郁的沙茶酱香！趁热吃或者冷藏再吃都很棒
麻辣豆干的操作步骤一直到（炸过的豆腐干）都是相同的
准备适量八角、桂皮、香叶、甘草、辣椒粉、豆瓣酱、花椒粉、孜然粉
锅里加水，投入八角等香料，煮开后再小火煮一会儿
投入炸好的豆干，水刚好没过豆干，大约煮15分钟，汤汁将近收干，盛出来
起油锅，将豆瓣酱炒出红油
加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉，小火炒香
加入香料煮过的豆干翻炒，一直到没有汤汁只剩油，豆干都裹上了麻辣红油，装盘撒芝麻
还可以多做一些装袋，就是很好的伴手礼！
| 视频教程 |
发表于 2022-3-11 11:56:50
